这道水果小汤圆属于新派豫菜，把水果和汤圆通过糖汁巧妙的融合在一起，不但色彩五彩缤纷，口感也更加软糯。它所用到的原料是这样的，主料：红色和黄色西瓜各2两，哈密瓜2两，荔枝2两，火龙果2两，，咖啡色以及白色小汤圆各3两。 辅料：白糖2两，橙汁1两，水淀粉半两。

第一步就是选料：这道菜千万不能选沙瓤的红西瓜，不然容易碎，菜品难看。黄色西瓜是为了搭配颜色，口感更甜。对于荔枝这种南方水果如何挑选，王师傅也有自己的独门秘籍，买的时候要看荔枝带枝的柄，圆头发暗的是落地荔枝，是因为病虫害或者刮风卡马西平片治癫痫效果怎样癫痫病是怎么引起的下雨落地没有完全成熟的。只有柄新鲜才是真正长熟的荔枝。主料元宵的要求也很高的，平常咱吃的那种元宵不行。要选跟弹子一样大的小元宵，因为一过油炸，元宵就膨胀了。

第二步原料改刀，要用特殊的模具刀，挖球用的那种，在家可以切成丁或者菱形的块也行，北京军海医院可靠吗因为烹饪原则是，块配块，片配片，小汤圆是球状的，水果也要挖成同样大小的球状，因为这样有两个好处一是好看广州看白癜风多少钱另外便于同时成熟，西瓜，哈密瓜和火龙果都要用模具刀取球，火龙果是热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。改刀成都治疗癫痫的医院哪家最好环节中唯一比较特殊的就是它，只需要去皮去核，用手撕成两瓣就可以了。但要注意荔枝含有降糖成分，多吃会出现低糖反应即“荔枝病”。主要表现有出汗，头晕、甚至昏迷。此外，荔枝还易使人上火，再好的东西也不能多吃

第三步炸元宵：往锅里倒入2斤花生油，并且把火开到大火，6成热把元宵时成都治疗白癜风的医院下锅，元宵在油锅里时间应该控制在1分钟左右，大火炸定型以后马上转成小火，因为里边有冰要炸透，那个飘起来捞那个

第四步熬汁炒制还需要用到2两白糖，一两橙汁和半两的水淀粉，首先呢要往锅里放入一大勺清水。白糖的火候是以熬化不变色为标准的 否则就发苦。橙汁起调配颜色 增加酸甜口味的双重作用，倒入水果和汤圆，勾芡收汁，不能太厚，裹上糖汁马上就出锅，注意速度要快 否则元宵就瘪了。

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