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十三香龙虾的具体做法是什么

我们在生活中比较常见的是小龙虾,而对于十三香龙虾是比较少秦皇岛市哪个癫痫病医院最好见的,但是其实看起来跟龙虾也是差不多的,而所含的营养成分就有所差别了,一般来说十三香龙虾的营养价值高癫痫病患者不能吃什么于小龙虾,但是它们俩的口感是差不多的,我们今天也来为大家介绍一下十三香龙虾的具体做法,大家快点学起来吧!

一、原料的选择

挑选

盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫安阳市哪里的癫痫病医院较好耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副兰州治疗癫痫病的医院叫什么与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾 比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。

洗刷

采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土 气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时; 第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞 出再用流水冲洗干净。

二、辅料准备

1.准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。

2.每2公斤左右的龙虾准备50克左右的特制龙虾调料。

3.准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

三、烧制过程

盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。


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